金黃色葡萄球菌引起的食物中毒,主要是由該類菌在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的腸毒素所引起,可以引起嘔吐、腹瀉,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致多器官功能障礙,危及生命。金黃色葡萄球菌可產(chǎn)生 A、B、C、D、E 等多種腸毒素(SE),其中以SEA為常見, 約占75%。金黃色葡萄球菌腸毒素檢測(cè)試劑盒采用酶聯(lián)免疫吸附法,樣品中的腸毒素 A、B、C、D、E 分別與包被相對(duì)應(yīng)的特異性抗體發(fā)生反應(yīng)后,再與另一種特異性酶標(biāo)抗體發(fā)生結(jié)合,然后通過(guò)TMB底物顯色,樣品的吸光度值與腸毒素含量呈正相關(guān)。